La météo du 13 janvier nous a donné un répit pour nous rendre au Mas de la guarrigue à Claira où le lycée agricole dispose de terrains.

Travail de plein champ avec le désherbage des fèves, un peu de binage. Puis une séance découverte de l’écosystème et de la biologie d’une parcelle de cultures avec les nichoirs pour les mésanges, les auxiliaires de cultures, les cultures associées. … Après-midi encore studieuse au CDI du Lycée avec une recherche documentaire sur les modes de cultures des 5 légumes choisis, leur besoins, leurs impacts sur l’environnement.  Prochaine séance, direction les cuisines du Lycée Léon blum.

Nouvelle venue des élèves de Léon Blum au Lycée agricole de Rivesaltes avec cette fois ci un travail sous les serres le matin et un travail de recherche documentaire l’après midi.

Comment semer ? Quelles sont les contraintes de l’agriculture biologique par rapport à l’agriculture intensive, discussion sur la saisonnalité des légumes … Les élèves du lycée hôtelier ont découvert un univers inconnu pour la plupart d’entre eux. La fin de la matinée a été consacrée au ramassage de légumes pour la conception des paniers bios.

Après-midi plus studieuse avec cette fois un travail par groupe de recherche au centre de documentation  sur l’histoire, l’identité, les vertus des  5 légumes choisis pour notre projet.

Première journée d’échanges

Le programme :

• Arrivée des élèves de Rivesaltes au lycée Léon Blum
• Présentation réciproque des établissements par les élèves
• Présentation de slow food par sa présidente Hélène Decoene
• Visite du lycée
• Repas au restaurant d’application « El moli »
• Départ pour Rivesaltes
• Accueil sur place et visite du lycée agricole et de ses serres
• Bilan de la journée à la salle visio- conférence

Les images en galerie complète

Le projet consiste en un échange entre les  élèves de bac 1 production horticole du Lycée claude Simon de Rivesaltes  et des élèves de Bac pro 1 Restauration-hôtellerie du lycée Léon Blum de Perpignan avec l’aide de l’association Slow food

Six légumes oubliés ou en voie de disparition dans les Pyrénées Orientales seront cultivés en agriculture biologique au LPA Claude Simon de Rivesaltes. et serviront de « prétextes » :

• A envisager un produit alimentaire comme une identité culturelle, comme le résultat d’une histoire locale et d’un savoir faire humain …

• à des échanges de pratiques et connaissances  entre élèves  : les cultivateurs iront cuisiner et les restaurateurs iront cultiver …

• A des recherches documentaires sur l’histoire, les habitudes alimentaires, le mode de culture, le développement durable , …. liés à ces légumes,

• A des inventions de recettes nouvelles , à apprendre à cultiver en agriculture biologique ….

• A réfléchir sur la notion de patrimoine culturel culinaire

• A aborder avec les élèves la saisonnalité, l’origine et le mode de production des fruits et légumes

Avec in fine , la réalisation d’un repas final avec ces légumes – un banquet -  moment de concrétisation d’une réflexion menée tout au long de l’année par un groupe de 30 élèves…