Le programme :
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Le projet consiste en un échange entre les élèves de bac 1 production horticole du Lycée claude Simon de Rivesaltes et des élèves de Bac pro 1 Restauration-hôtellerie du lycée Léon Blum de Perpignan avec l’aide de l’association Slow food
Six légumes oubliés ou en voie de disparition dans les Pyrénées Orientales seront cultivés en agriculture biologique au LPA Claude Simon de Rivesaltes. et serviront de « prétextes » :
A envisager un produit alimentaire comme une identité culturelle, comme le résultat d’une histoire locale et d’un savoir faire humain …
à des échanges de pratiques et connaissances entre élèves : les cultivateurs iront cuisiner et les restaurateurs iront cultiver …
A des recherches documentaires sur l’histoire, les habitudes alimentaires, le mode de culture, le développement durable , …. liés à ces légumes,
A des inventions de recettes nouvelles , à apprendre à cultiver en agriculture biologique ….
A réfléchir sur la notion de patrimoine culturel culinaire
Avec in fine , la réalisation d’un repas final avec ces légumes – un banquet - moment de concrétisation d’une réflexion menée tout au long de l’année par un groupe de 30 élèves…